Seesaibling

Salvelinus alpinus

Der Seesaibling ist wie der Bachsaibling ein sehr genügsamer Fisch. Ihn zeichnet besonders aus, dass er auch bei kaltem Wasser gut wächst; ist hingegen aber bei einer Wassertemperatur über 12 °C nicht mehr zu empfehlen.
Große und mittlere Exemplare räuchern wir mild nach einem alt-überlieferten Rezept, viele gute Köche schwören auf diese Räucherspezialität.

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